Tarta de manzana y compota de calabaza

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina de maíz
• 1 cucharadita de canela
• 200 gr de queso de untar (light)
• 1 yogur natural (griego, 175 gr, sin azúcar)
• 4-5 manzanas (3 Golden + 1 o 2 Chantecler)
• Compota de calabaza

Preparación

1. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar y el yogur.
2. Incorporar el queso de untar y batir bien.
3. Añadir el harina de maíz con la canela poco a poco, a medida que seguimos batiendo, hasta que adquiera una consistencia uniforme y sin grumos.
4. Descorazonar, pelar y trocear las 3 manzanas Golden. Incorporar a la mezcla y batir bien para que no queden trozos.
5. Verter la mezcla en un molde redondo desmontable (23 cm), previamente forrado con papel de horno.
6. Descorazonar, pelar y cortar las manzanas restantes en rodajas para cubrir la mezcla.
7. Hornear en la parte media-baja del horno, previamente calentado a 180º, durante 55-60 minutos (o hasta que al introducir un pincho en el centro salga limpio).

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Dejar enfriar al menos durante 30 minutos antes de desmoldar. Al retirarla del molde, aún con el papel, dejar sobre una rejilla durante otros 30-45 minutos para que termine de enfriarse antes de trasladar a un plato y decorar con la compota de calabaza.

Para forrar el interior del molde con más facilidad, moja el papel debajo del grifo y escúrrelo para eliminar el agua sobrante.